Come conservare frutta e verdura intera o tagliata per evitare gli sprechi alimentari
Alabama Extension/Wikimedia Commons
Quante volte vi è accaduto di gettare via i vostri alimenti perché andati a male pochi giorni dopo l'acquisto? Oltre a essere una seccatura questa evenienza si traduce in uno spreco che danneggia il nostro portafogli e l'intero ambiente e per evitarla la conoscenza della corretta conservazione degli alimenti è di fondamentale importanza, soprattutto in estate quando le temperature elevate comportano una più rapida deperibilità degli alimenti freschi.
Nella breve guida di seguito vi forniamo alcuni semplici e utili suggerimenti per conservare correttamente i vostri alimenti.
Conservare la frutta intera e tagliata
La frutta è una preziosa fonte di vitamine e minerali e per questo deve essere sempre presente nelle nostre dispense, ma essendo un alimento fresco occorre prestare molta attenzione nella sua conservazione, soprattutto quando le temperature aumentano fino a superare i 15 gradi. Generalmente per la conservazione della frutta è preferibile scegliere sacchetti di carta invece dei contenitori o delle pellicole in plastica, che favoriscono il ristagno di umidità. Occorre essere particolarmente accurati soprattutto nella conservazione della frutta estiva:
- Frutti di bosco e fragole: devono essere conservati in frigorifero a una temperatura di circa 2 gradi, riponendoli in un contenitore in plastica protetto da carta assorbente, che limiti il ristagno di umidità e rallenti la proliferazione di muffe;
- Agrumi: possono essere conservati a temperatura ambiente, purché non siano superati i 15 gradi; se vi capita di tagliare gli agrumi e non consumarli in una volta sola, potrete invece conservarli in frigorifero avvolti accuratamente nella pellicola oppure inseriti in un contenitore ermetico o ancora adagiati in una ciotola con poca acqua con il lato tagliato rivolto verso il basso;
- Melone e anguria: possono essere conservati in frigorifero a temperatura superiore a 5 gradi, ma tagliati a fette o a metà dovranno essere avvolti dentro la pellicola e consumati entro 2 giorni;
- Pesche e albicocche: se non sono completamente mature possono essere conservate a temperatura ambiente disponendole in un unico strato in modo che non si ammacchino; quando invece sono mature possono essere conservate in frigorifero. Una volta tagliate, acidulatele cospargendole di succo di limone e riponete in un contenitore a chiusura ermetica.
Come conservare la verdura fresca intera e tagliata
Anche la verdura è una componente fondamentale della nostra dieta e deve essere presente sulle nostre tavole a ogni pasto per assicurarci il giusto apporto di fibre e nutrienti essenziali. Perché le sue qualità nutrizionali si mantengano intatte fino al vostro piatto, tuttavia, sarò necessario consrevarla correttamente:
- Insalata: che sia intera o in busta, deve sempre essere conservata in frigorifero nell'apposito cassetto delle verdure; nel caso in cui abbiate acquistato l'insalata intera, occorrerà lavarla accuratamente e asciugarla prima di riporla in frigorifero in un barattolo di vetro con della carta assorbente che raccolga l'umidità residua; una volta condita l'insalata si conserva per pochissime ore e sarà dunque preferibile evitare il più possibile questa eventualità e, qualora si rivelasse necessaria, assicuratevi di coprire bene il contenitore con pellicola o inserirla in un contenitore a chiusura ermetica;
- Pomodori: all'interno del frigorifero i pomodori possono facilmente perdere le sostanze nutritive con conseguente penalizzazione dell'aroma e del sapore; l'ideale sarebbe dunque conservarli a temperatura ambiente, riponendoli in un contenitore a chiusura ermetica con della carta assorbente dopo averli accuratamente lavati e asciugati; una volta tagliati, i pomodori possono essere conservati per 24 ore sempre a temperatura ambiente, dopo aver ricoperto la parte tagliata con pellicola e averla appoggiata su un piattino;
- Peperoni: questi ortaggi devono essere conservati nel cassetto della verdura in frigorifero, assicurandosi che la temperatura si mantenga tra i 4 e i 6 gradi; una volta tagliati, possono essere conservati per un massimo di 2 giorni all'interno di un contenitore a chiusura ermetica;
- Zucchine e melanzane: riponetele in frigorifero nell'apposito cassetto delle verdure, evitando di lavarle prima di riporle e asciugandole con carta assorbente qualora presentino umidità in superficie; potrete eventualmente inserirle in un sacchetto in carta o traspirante per favorire l'assorbimento di umidità. Una volta tagliate queste verdure possono essere conservate in contenitori a chiusura ermetica con un foglio di carta assorbente inumidito e strizzato.
Mai più sprechi alimentari con i corretti metodi di conservazione!
