Melanzane ripiene di carne: prepara questo piatto facile, appetitoso e con pochi carboidrati
Le melanzane sono tra le regine della tavola in estate, ma ormai è possibile trovarle anche durante tutto il resto dell'anno, così tutte quelle ricette che un tempo erano tipiche dei mesi più caldi dell'anno ora possono essere gustate ogni volta che vogliamo, come le super appetitose melanzane ripiene, una tipo di preparazione che conosce infinite varianti, magari tramandate anche di generazione in generazione.
Di seguito vi riportiamo una ricetta molto semplice e gustosa, con la carne macinata (che può essere sostituita da altri ingredienti), pomodoro e scamorza.
Gli ingredienti necessari per le melanzane ripiene per due persone:
- Una melanzana. Normalmente, è meglio scegliere quelle nere lunghe e ben carnose, ma se preferite altri tipi andranno bene lo stesso.
- 400 grammi di carne macinata di manzo (potete anche scegliere pollo, tacchino o persino tonno)
- 60 ml di acqua
- 30 ml di passata di pomodoro (circa 6 cucchiai pieni)
- 10 grammi di scamorza grattugiata (anche quella affumicata va bene)
- 10 grammi di parmigiano grattugiato
- 2 cipollotti
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 carota
- 2 cucchiai di panna liquida
- uno spicchio d’aglio
- Sale qb
- Pepe nero qb
- Paprika (dolce o piccante, a scelta) e cumino, qb
- Prezzemolo fresco tritato
Come preparare le melanzane ripiene
- Preriscaldate il forno a 180°
- Lavate la melanzana e tagliatela a metà longitudinalmente, poi praticate tagli sulla polpa di entrambe le metà, per farla cucinare più velocemente e poterla poi rimuovere più facilmente poi
- Cuocete per circa 40 minuti, rigirando dopo i primi 20.
- Quando la polpa è morbida, tiratele fuori dal forno e fatele raffreddare
- Cominciate a preparare il ripieno facendo scaldare l'olio in una padella a fuoco basso
- Aggiungete aglio e cipolla a pezzetti, fate soffriggere per un minuto e poi aggiungete la carota a pezzetti. Cuocete per un altro minuto
- Aggiungete la carne tritata e alzate la fiamma a fuoco medio alto, mescolando
- Nel frattempo scavate le metà di melanzana per ricavarne la polpa
- Quando tutto è ben cotto nella padella, aggiungete la polpa della melanzana e la salsa di pomodoro, le spezie e l'acqua e fate cuocere per 5 minuti circa.
- Versate la panna e fare rapprendere mescolando
- Aggiungete il prezzemolo e togliete dal fuoco
- Riempite le due metà di melanzana con cucchiaiate del ripieno, poi aggiungete sopra il formaggio grattugiato
- Cuocete per 10 minuti a 180° e poi ancora un po' solo con la funzione grill per gratinare le melanzane.
Pronte! Sono ottime da gustare ancora calde, ma potreste scoprire di amarle anche quando sono fredde! Per maggiori informazioni, consultate la ricetta sul blog.
