Hai banane troppo mature in casa? Puoi usarle per preparare deliziosi biscotti
Può capitare abbastanza spesso di non consumare in fretta le frutta che teniamo in casa, e quando questa va a male è sempre un peccato buttarla via. Quando però si tratta di banane troppo mature, di quelle che non viene più voglia di mangiare, ci son diversi modi per usare la polpa ormai morbida e un po' scura per cucinare piatti deliziosi. Uno dei più famosi è il banana bread, una sorta di plumcake, ma questi frutti sono buonissimi anche come ingrediente principale di biscotti golosi.
Seguendo la ricetta dei cookies americani, infatti, e aggiustando un po' le dosi per far largo proprio alle banane nell'impasto, è possibile preparare dei biscotti profumatissimi e dal sapore irresistibile, perfetti per soddisfare quella voglia di dolce che viene all'improvviso!
Gli ingredienti di base:
- due banane ben mature (se sono piccole anche tre)
- 250 grammi di burro
- 200 grammi di zucchero (meglio se di canna), oppure 2-3 cucchiai di miele
- 1 uovo (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio. Qualcuno usa mezzo cucchiaino di bicarbonato e mezzo di lievito per dolci.
- 120 grammi di farina 00
- un pizzico di sale
Se volete poi aggiungere aromi e gusti, potete scegliere (o magari anche combinare alcuni ingredienti) tra:
- mezzo cucchiaino di cannella in polvere
- mezzo cucchiaino di noce moscata (potete anche solo grattugiarne pochissima)
- una punta di chiodi di garofano in polvere
- frutta secca: noci, noci pecan, nocciole o mandorle sono tutte opzioni che si combinano bene con questi biscotti alle banane, e la quantità sta un po' a voi. L'importante è che siano tritate grossolanamente
- Gocce di cioccolato: meglio fondente, circa 40 grammi (ma se volete abbondare..)
- Uvetta, o anche mirtilli essiccati: sempre intorno ai 40 grammi, ammorbiditi in acqua per almeno una mezz'ora prima
- Burro d'arachidi: 130 grammi. Se usate burro d'arachidi, potete sostituirlo al burro, eventualmente aggiungendo un po' di olio di semi di arachide per avere un impasto più malleabile. In genere chi mette il burro d'arachidi (senza usare il burro vaccino) può anche non usare l'uovo, e così diventa una ricetta adatta anche ai vegani!
- Estratto di vaniglia (un cucchiaino) oppure una bustina di vanillina, o ancora i semi di una bacca di vaniglia.
- Glassa al caramello salato per coprire
Come preparare i biscotti
- Accendete il forno a 180°
- Sbattete l'uovo e aggiungete lo zucchero, emulsionandoli insieme con le fruste fino ad avere un composto il più liscio e spumoso possibile
- Aggiungete il burro morbido (a temperatura ambiente, non liquido) e incorporatelo fino ad avere una crema compatta.
- A parte, schiacciate con una forchetta le banane dentro a una ciotola, e aggiungete il bicarbonato (e/o lievito), mescolate e lasciate riposare per due minuti, così che il bicarbonato reagisca con gli zuccheri della banana.
Se usate il miele, aggiungetelo alla banana in questo passaggio. Stessa cosa se usate l'olio invece del burro. - Incorporate il composto di uova e burro a quello con la banana, usando una spatola o le fruste con ganci per impasto
- Aggiungete gli ingredienti secchi: farina e spezie (inclusa la vaniglia) se le usate.
Se poi avete scelto di usare burro d'arachidi, inseritelo in questo momento, mescolando tutto con una spatola - Se volete anche usare frutta secca, oppure gocce di cioccolato, aggiungetele per ultime all'impasto, distribuendole per bene.
- Potete lasciare l'impasto a riposare per mezzora o un'ora, ma non è strettamente necessario
- Rivestite una teglia da biscotti con carta forno, e disponete l'impasto a cucchiaiate su di essa, ben distanti. Tenderà ad appiattirsi e allargarsi molto in cottura.
- Infornate per 10-13 minuti, fino a che i biscotti non si saranno dorati.
- Una volta estratti, lasciateli a rapprendere appena sulla teglia e poi passateli a raffreddare per bene su una griglia.
Se volete decorarli con un po' di glassa al caramello salato, questo è il momento!
Sono biscotti piuttosto morbidi e profumati, tendenzialmente piuttosto dolci, quindi potrete regolarvi anche diminuendo le dosi di zucchero o miele, soprattutto se usate ingredienti come le gocce di cioccolato. Insomma, c'è da sperimentare tantissimo: le banane troppo mature non saranno più un problema!
