Colazione golosa o snack appetitoso: prepara in soli 5 minuti dei fantastici pancake alle mele!
Quando abbiamo un po' più di tempo di mattina per concederci una colazione diversa dal solito, o quando ci viene voglia di una pausa dolce durante la giornata o magari la coccola golosa della sera da gustare davanti alla TV, i pancake sono una delle scelte migliori.
Sono buoni, si possono personalizzare in tanti modi diversi quanto agli ingredienti e soprattutto si preparano in fretta e con pochi ingredienti. Di seguito ve ne proponiamo una versione profumata al sapore di mele appena speziate da un po' di cannella, e con un impasto reso più morbido e gustoso grazia all'aggiunto dello yogurt greco. Ci vogliono davvero pochi minuti per prepararli.
Ingredienti per i pancake alle mele
- 1 uovo intero
- 1 mela
- 150 grammi di yogurt greco
- 80 ml di latte intero + 80 ml di panna liquida (da montare, fresca)
- 120 grammi di farina 00
- 15 grammi di zucchero
- mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
- un pizzico di sale
- una punta di cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di mezza bacca)
Preparazione dei pancake
- Sbattete in una ciotola molto ampia l'uovo con lo zucchero, non serve renderlo spumoso
- Aggiungete latte e panna (che potete anche mescolare insieme prima) e poi lo yogurt greco. Mescolate per amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungete anche gli ingredienti secchi. Meglio ancora se li setacciate insieme: farina, poi bicarbonato e poi sale.
- Mescolate per avere un impasto setoso ed omogeneo
- Aggiungete anche l'estratto di vaniglia e la cannella e mescolate ancora.
- Pelate la mela e usate una grattugia a buchi abbastanza grandi ma non troppo: dovrà essere grattugiata senza essere necessariamente una purea. Ma potete anche ridurla in purea con un frullatore se preferite.
- Incorporate anche la mela grattugiata e mescolate in modo da distribuirla per bene.
- Scaldate un po' una padella antiaderente e versate dell'olio (meglio poco per volta). In alternativa, potete usare anche una noce di burro.
- Con l'aiuto di un mestolo piccolo versate il preparato nella padella calda, un po' per volta e aspettate di vedere che, mentre il lato in basso si colora, quello superiore si alza e si formano delle piccole bollicine, asciugandosi pian piano verso i bordi. A quel punto rovesciate il pancake per completare la cottura sull'altro lato. Ci vuole un po' di pratica per capire i tempi medi ma, a meno che non si brucino troppo i pancake, sono buoni un po' a diversi stadi di cottura. Tendenzialmente ci vogliono 2-3 minuti per ogni lato.
Al momento di servire potete usare zucchero a velo, sciroppo di acero, miele, marmellate o creme spalmabili a piacere. O magari potete usare anche dei tocchetti di mela appena cotti con zucchero e cannella!
